A következő receptet Rubin Eszter hisztaminintolerancia c. szakácskönyvében találtam és kicsit átvariáltam a saját ízlésünkre.
Hozzávalók 3 nagyobb vagy 4 kisebb adaghoz:
2 nagyobb édeskömény
3 nagyobb burgonya
1 teáskanál koriander
só
víz
Elkészítése:
A burgonyákat meghámozom, felkockázom és vízbe teszem, hogy kiázzon belőlük a keményítő. Inzulinválasz minden szénhidrát elfogyasztása után van, de sokan csak arra figyelnek, hogy ne egyenek cukrot vagy fehérliszt tartalmú élelmiszereket, ételeket. Arra viszont már kevesebb figyelem jut, hogy a különböző keményítőkre a hasnyálmirigy éppúgy inzulintermeléssel reagál, mintha cukrot, fehérlisztet vagy bármilyen más szénhidrátot fogyasztanánk. A burgonya keményítőben gazdag, ezért szoktam az áztatással, amennyire lehetséges, a keményítő egy részétől megszabadulni. IR diétában a burgonya heti egyszer engedélyezett, így nem kell tőle megijedni nagyon, csak figyelni kell az elfogyasztott mennyiségre.
Áztatás után a burgonyát egy fazékba rakom, felöntöttem annyi vízzel, hogy éppen ellepje, megsózom és elkezdem főzni. Míg megpuhul, megtisztítom az édesköményt és felaprítom kisebb szeletekre. Ha már megpuhult a burgi, beleöntöm az édeskömény szeleteket és pótolok még annyi vizet hozzá, amennyi nagyjából ellepi. Mikor az édeskömény is megfőtt, nem lesz puha, frissen török bele egy kiskanálnyi koriandert, ellenőrzöm a sóját, és pár percig még főzöm tovább. A végén botmixerrel alaposan krémesre turmixolom. Selymes, léleksimogató, tápláló krémleves, amiben sem lisztalapú sűrítés, sem hisztamin dús hozzávaló nem található.
🔅 🔅 🔅
2016-ban, lombik előtti vizsgálatok alkalmával, inzulinrezisztenciát állapítottak meg nálam és pajzsmirigy alulműködést. Azóta gluténmentes, tejmentes és IR diétát követünk a férjemmel együtt, akinél kicsivel később, szintén IR-t diagnosztizáltak. A teljes életmódváltásunknak köszönhetően, egy év alatt, az értékeim visszakúsztak a helyes tartományba, a gyógyszert elhagyhattam, de a diétát szintentartás miatt, és mert jól is érzem magam tőle, tovább folytattam. Az IR a cukorbetegség előszobája. A cukorbetegség elleni küzdelmünket az is erősíti, hogy a férjem családjának kórtörténetében az elhízás és a cukorbetegség előkelő helyen szerepelnek. 2020-ban, öt lombik kezelés után, nálam egy újabb kellemetlen állapotra derült fény, kiderült, hisztamin intoleranciával kell szembe nézzek. Azóta az IR és HI diétát összefésülve étkezünk. Ezeket a diétás recepteket osztom meg veletek itt.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése