Banánchips, a gluténmentes, lassúfelszívódású nassolnivaló

Sós nasi, snack ötlet, IR, AIP és hisztaminszegény étrendbe.

Ma egy végtelenül egyszerű, sós, ropogóst hoztam, ami tízóraira, uzsonnára vagy csak úgy nassoláshoz is kiváló. Főzőbanánt sütünk, ami lassú felszívódású szénhidrát-, és rezisztens keményítőforrás egyben. Hogy miért jó ez nekünk? Mert a rezisztens keményítő, ellenáll az emésztésnek, nem szívódik fel, így nem is terheli a hasnyálmirigyet, nincs inzulinválasz sem. Viszont fermentábilis rostként viselkedik, amit nem enzimek bontanak le, hanem baktériumok erjesztik, ez pedig jótékony hatással van a bélflórára. 

Banánchips sütőben

Veszünk két-három nagyobb plantaint, azaz főzőbanánt, és egy éles késsel lehámozzuk a héjját. Ez nem olyan könnyű, mint az itthon megszokott, sima banánét lehúzni, sokkal melósabb, nehezen jön. Minél zöldebb a banán, annál nehezebb a héjától megfosztani.  Ha kész vagyunk, fogunk egy uborkagyalut és felszeleteljük vele a főzőbanánokat. Ezzel tökéletes chips vastagságot kapunk, ráadásul minden szelet egyforma lesz, ami segít majd abban, hogy mindegyik egyenletesen megsüljön. A szeleteket egy tálba tesszük, meglocsoljuk kevés olajjal (ne extra szűz oliva olaj legyen az alacsony füstpontja miatt, válasszunk helyette magasabb füstpontú olajat, pl. napraforgó olajat vagy finomított oliva olajat) és jól átforgatjuk benne. Ezután a banánszeleteket beleöntjük egy sütőpapírral kibélelt tepsibe, megszórjuk sóval és előmelegített 200°-os sütőben 20 perc alatt megsütjük. 

🔅 🔅 🔅

2016-ban, lombik előtti vizsgálatok alkalmával, inzulinrezisztenciát állapítottak meg nálam és pajzsmirigy alulműködést. Azóta gluténmentes, tejmentes és IR diétát követünk a férjemmel együtt, akinél kicsivel később, szintén IR-t diagnosztizáltak. A teljes életmódváltásunknak köszönhetően, egy év alatt, az értékeim visszakúsztak a helyes tartományba, a gyógyszert elhagyhattam, de a diétát szintentartás miatt, és mert jól is érzem magam tőle, tovább folytattam. Az IR a cukorbetegség előszobája. A cukorbetegség elleni küzdelmünket az is erősíti, hogy a férjem családjának kórtörténetében az elhízás és a cukorbetegség előkelő helyen szerepelnek. 2020-ban, öt lombik kezelés után, nálam egy újabb kellemetlen állapotra derült fény, kiderült, hisztamin intoleranciával kell szembe nézzek. Azóta az IR és HI diétát összefésülve étkezünk. Ezeket a diétás recepteket osztom meg veletek itt.