Gluténmentes házi tészta fürjtojással (Ir-barát, hisztaminszegény)

Ennek a tésztának két különlegessége van. Az egyik, hogy gluténmentes lisztből készül, abból kifolyólag, mert HI diétában a glutén kerülendő alapanyag. A másik, hogy a tyúktojást fürjtojásra cseréljük benne, mert a hagyományos tyúktojásfehérje magas hisztamintartalmú.

Így gluténmentesnek és tyúktojás mentesnek kell annak a tésztának lennie, amit a HI diétában zokszó nélkül használhatunk és az inzulinrezisztencia miatt még lassú felszívódású ch-ból is kell hogy készüljön. Gluténmentes és teljes kiőrlésű (👉a tk=teljeskiőrlésű lassú ch) tésztát ma már bármelyik boltban lehet kapni, de olyat, ami nem tartalmaz tyúktojást sem, már nehezebb. Ha találok, akkor pedig az árától dobok egy hátast. Bár meg kell valljam, a fürjtojás miatt, a házi tésztám költségei is magasabbak, de az finomabb, mint a bolti, hiszen benne van a szívem, a lelkem. Ezek a nehézségek hozták meg a kedvemet ahhoz, hogy megpróbáljam itthon elkészíteni a mindkét diéta kritériumainak megfelelő tésztát, azaz egy gluténmentes, lassú felszívódású ch-s, tyúktojásmentes, ízletes és gyorsan összedobható tésztaalapot. 

Ez lett belőle...

Barna riszlisztes házi tészta fürjtojással

Hozzávalók (2-3 adagra):

200 g barna rizsliszt (HI 0, lassú feszívódású szénhidrát, CH 100 g-ban 69,4 g ~ ÖSSZ CH 138,8 g)

10 db fürjtojás (HI 0)

csipetnyi só

ha igényli a tészta, kevés víz

Elkészítés:

A fürjtojásokat feltörjük és kézi habverővel felverjük. (A tojások héját ne dobd ki, jó lesz még a növényeidre! 👉 Tojáshéj recycling) A tojásokat ráöntjük a lisztre, csipet sót szórunk hozzá és alaposan összegyúrjuk. Ha a tészta morzsolódik, adjunk hozzá kevés vizet. Amikor már szépen összeállt a tészta, lisztezett felületen nyújtsuk ki és tetszőleges formára vágjuk fel. Hagyjuk pár percet száradni, majd 8 perc alatt főzzük ki enyhén sós vízben. Nagyon laktató tésztát kapunk, számoljunk vele a porciózásnál. 

Inzulinrezisztenciás étrendet követők! 

A teljes adagra 138,8 g szénhidrát jut (Vegabond barna rizsliszttel). Inzulinrezisztencia étrendben, pl. a 160 g-os diétánál, 40-50 g szénhidrát elfogyasztása ajánlott ebédre, mely kis mennyiségben tartalmazhat gyorsan felszívódó szénhidrátot is. Ha a teljes adagot 3 résztre osztjuk és figyelembe vesszük, hogy a tészta alapja rostdús és teljes egészében lassú felszívódású szénhidrátból áll, akkor már bátran beleilleszthetjük a diétába. Tudjátok fő szabály IR diétában, hogy a gyors felszívódású szénhidrátot bármikor lecserélhetjük lassú felszívódású szénhidrátra, de fordítva, lassút gyorsra nem! Ez a tészta recept megadja annak a lehetőségét is, hogy az ebéd mellé egy kevéske gyors ch-t is fogyasszunk még. 

1 db tyúktojás 4 nagyobb vagy 5 kisebb fürjtojásnak felel meg

Káposztás tészta - Recept ITT!

🔅 🔅 🔅

2016-ban, lombik előtti vizsgálatok alkalmával, inzulinrezisztenciát állapítottak meg nálam és pajzsmirigy alulműködést. Azóta gluténmentes, tejmentes és IR diétát követünk a férjemmel együtt, akinél kicsivel később, szintén IR-t diagnosztizáltak. A teljes életmódváltásunknak köszönhetően, egy év alatt, az értékeim visszakúsztak a helyes tartományba, a gyógyszert elhagyhattam, de a diétát szintentartás miatt, és mert jól is érzem magam tőle, tovább folytattam. Az IR a cukorbetegség előszobája. A cukorbetegség elleni küzdelmünket az is erősíti, hogy a férjem családjának kórtörténetében az elhízás és a cukorbetegség előkelő helyen szerepelnek. 2020-ban, öt lombik kezelés után, nálam egy újabb kellemetlen állapotra derült fény, kiderült, hisztamin intoleranciával kell szembe nézzek. Azóta az IR és HI diétát összefésülve étkezünk. Ezeket a diétás recepteket osztom meg veletek itt.