Szuperül habosítható kókusz-mandula növényi tej recept + TIPP a szűréshez (Vegital Rainbow géphez)

Másfél hónapja tesztelgetjük a Vegitalos növényi tej készítő gépünket. Készült már benne többféle krémleves is: kukorica, brokkoli, vegyes zöldség és legutóbb mézeskalács fűszerekkel birsalma krémleves. Azóta a legutóbbi tejrecepten is változtattunk, a köles íze domináns volt, ezért azt kivettük belőle és a géphez kapott receptet alapul véve, de kevesebb mennyiségű magból készítjük a tejünket. Most úgy érezzük, megtaláltuk a számunkra legjobb ízt és arányt, ráadásul ebből a tejből szuper tejhabot tudunk készíteni felgőzöléssel, amit, akik otthon készítik a növényi tejüket, jól tudják milyen nehéz elérni. Állítólag a legkönnyebben habosítható tej a szója, amit kerülünk a gyulladáskeltő hatása miatt és így vagyunk a zabbal és a kesudióval is, tünetelek tőlük, így azokat is mellőzzük a tejből. Ezért is nagy boldogság most számomra, hogy ezt a tejet végre tudjuk habosítani (apró örömök :-) ).

Kókusz-mandula tej recept 

Hozzávalók a Vegital Rainbow 1,8 literes géphez (ezt a mennyiséget már nem kell szorozni!!!):

80 g blansírozott mandula, ez kb. 1 púpos AP (adagoló pohár) Ár: 384 Ft (Paleocenter 500 g 2400 Ft)

20 g kókuszreszelék, kb. fél AP Ár: 32 Ft (Paleocenter 1 kg 1600 Ft) 

fél teáskanál só (ár: 5 Ft)

1 teáskanál libazsír (ár: 10 Ft)

1 evőkanál eritrit (ár: kb. 20 Ft) - lehet 1 evőkanál glicin is, ha édesítőmentesen készíted

víz a max-ig

Mindent beleöntünk a gépbe, elindítjuk Five Grain programmal és 30 perccel később, kész is a 1,5 liternyi növényi tejünk. 

És itt jön egy új tapasztalat, ami hasznos lehet minden otthoni tejkészítőnek! 

A tejet először a vegitalos szűrőn szűrjük át, amivel a szűrlemény nagy részét ki tudjuk nyerni. Majd másodszorra egy egyszerű teaszűrőn is átfolyatjuk, ami sokkal sűrűbb szövésű, mint a géphez kapott szűrő. Ezt még kb. 8-9 évvel ezelőtt szereztük be, pár száz forintért, ha jól emlékszem az Auchan-ban, de most is sok helyen lehet kapni, a lényeg, hogy magas legyen és sűrű szövésű. Olvastam a vegitalos csoportban, hogy van egy Ikea-s fém kávészűrő is, ami kiváló a kisebb darabok leszűréséhez, a neve ÖVERST. Megdöbbentően sok szűrlemény marad még vissza a második szűrés után, érdemes azt a plusz 5 percet rászánni erre a műveletre, a végeredmény ugyanis csodás lesz! Nincs torokra tapadó por érzet ivás közben. A tejünk mindamellett hogy finom, élvezhetőbbé válik a selymessége is, az alaposabb szűrésnek köszönhetően. Az első pár tejfőzés után, a reggeli kávéban, roppant zavaró volt a végén az apró szűrlemény darabkákat lenyelni. A finomabb szövésű teaszűrő, ezeket az apró darabkákat is kiszűri. Több helyen olvastam arról, hogy vannak, akik sűrű szövésű textil anyagon szűrik le a tejet. A képeken számomra kicsit macerásnak tűnt ez a módszer, és állítólag lassan is folyik át rajta a tej. Kicsit körülményes jól rögzíteni az anyagot az edény tetejére, aztán átnyomkodni a forró szűrleményt kézzel. A teaszűrőbe öntött tejet is kavargatni kell, hogy átfolyjon maradéktalanul, de egy kanál nyelével ez könnyen megoldható, ráadásul a kanálnyéllel ki is tudod nyomkodni a levet a darálmányból, így nem égeted meg magad nyomkodás közben. Nekünk testesebb ízű az itthon készített tej, a boltihoz képest, és a teaszűrős szűrés után, már az állaga is ugyanolyan lett. Lehet, hogy a magok mennyiségéből még vissza is vehetnénk, de még így is (20 Ft áramdíjat teszek rá) 471- Ft/ 1,5 liter árral számolhatunk ennél a receptnél.

Első szűrés vegitalos szűrővel

Második szűrés teaszűrővel

A második szűrés eredménye

A kávéfőzőnk gőzölőjével ilyen szép habot tudunk ebből a tejből készíteni.

🔅 🔅 🔅

2016-ban, lombik előtti vizsgálatok alkalmával, inzulinrezisztenciát állapítottak meg nálam és pajzsmirigy alulműködést. Azóta gluténmentes, tejmentes és IR diétát követünk a férjemmel együtt, akinél kicsivel később, szintén IR-t diagnosztizáltak. A teljes életmódváltásunknak köszönhetően, egy év alatt, az értékeim visszakúsztak a helyes tartományba, a gyógyszert elhagyhattam, de a diétát szintentartás miatt, és mert jól is érzem magam tőle, tovább folytattam. Az IR a cukorbetegség előszobája. A cukorbetegség elleni küzdelmünket az is erősíti, hogy a férjem családjának kórtörténetében az elhízás és a cukorbetegség előkelő helyen szerepelnek. 2020-ban, öt lombik kezelés után, nálam egy újabb kellemetlen állapotra derült fény, kiderült, hisztamin intoleranciával kell szembe nézzek. Azóta az IR és HI diétát összefésülve étkezünk. Ezeket a diétás recepteket osztom meg veletek itt.