Gesztenyés aprósütemény

Most egy inzulinrezisztenciás és alacsony hisztamintartalmú diétába is illeszthető gesztenyés aprósüteményt mutatok nektek. Rubin Eszter tollából érkezik az alaprecept, amit egy kicsit átalakítottam, hogy még ünnepibb legyen.

Gesztenyés aprósütemény

Hozzávalók 20 db-hoz:

25 dkg natúr gesztenyemassza (HI 0, CH 75 g) (20 dkg-al is működik a recept, arányváltoztatás nélkül, ha akkora kiszerelésűd van otthon)

2 tojássárgája (HI 0)

1 evőkanál olívaolaj (HI 0) 

2 evőkanál glicin (HI 0)

2 evőkanál barna rizsliszt (HI 0, CH kb. 14 g)

1 kiskanál mézeskalács fűszerkeverék (HI 0)

kb. 20 db fagyasztott magozott meggy (HI 0)

A meggy kivételével az összes hozzávalót jól összekeverjük. Csillagcsöves nyomózsákba töltjük a masszát és kb. 20 darab kis halmot nyomunk a sütőpapírral bélelt tepsire. Mindegyik tetejére teszünk egy fagyasztott meggyet, és kissé belenyomjuk a masszába. 180 °-ra előmelegített sütőben, alsó-felső sütésen, 15 perc alatt megsütjük. 

1 db süti ~ 4,45 g CH-t tartalmaz

Ez most a szeretet sütije. Nem csak azért, mert advent 3. hetében a 3. gyertya a szeretet fogalmát szimbolizálja, hanem azért is, mert idén 1 fővel kisebb lett a családunk a nagypapánk egy héttel ezelőtti eltávozásával. (Karácsony előtt pár nappal, a nagyapánk után két héttel, a nagymamánk is elment). Az adventi időszak ezt is hozta számunkra, elmúlást. Ezért is még jobban törekszem idén arra, hogy az ünnepek és az adventi időszak nyugodt, meghitt, szeretetteljes legyen. Ehhez hozzátartozik az is, hogy finomságokkal kedveskedem a szeretteimnek. A sütés-főzés megnyugtat és ezzel másoknak is egy kis örömet tudok szerezni. Egy ilyen időszakban minden apró figyelmesség sokat segít, ha ez a családtagok között kölcsönösen megvan az a legjobb. De hogy miért osztom meg veletek ezt a személyes dolgot? Mert sok betegség, köztük az inzulinrezisztencia, pajzsmirigy betegségek (alulműködés, Hashimoto thyeroditis), hisztaminintolerancia...stb. a stressz hatására felerősödnek. Mindegy, hogy negatív vagy pozitív stresszhatás ér bennünket, mindkettő egyaránt hat, mind fizikai, mind érzelmi tünetekkel. 

Hosszú ideig fennálló krónikus stressz (rossz párkapcsolat, zilált családi háttér, munkahelyi problémák, beteg családtag ápolása...stb.), a fent felsorolt betegségeknél katalizátorként működhet vagy az ilyen nehéz időszakokban a már diagnosztizált betegségnél rosszabb kontroll eredmények várhatóak. Néhány életkörülményen lehet javítani (a rossz kapcsolat megszakításával, munkahely váltással...stb.), integrál szemléletű segítséggel hosszútávú, gyökeres változásokat tudunk elérni, életmódváltással, stresszkezelési technikák elsajátításával, traumák feldolgozásával...stb. De pl. egy gyász időszakban a legjobb, amit tehet az ember, ha megéli a gyász természetes lefolyását. Sír, emlékezik, megéli a hiányt, ez mindenkinél más-más formában jelenik meg. Nem lehet siettetni vagy átugrani ezt az időszakot, meg kell engedni magunknak a fájdalmat, az érzelmeink felszínre törését, ha úgy könnyebb, beszéljünk róluk, ez a veszteség feldolgozását segíti. Ez a folyamat egy sikertelen lombik után is ugyanígy lezajlódik. Meg kell élni az elvesztést, fel kell dolgozni, így léphet tovább az ember és így indulhat el új reményekkel, új lehetőségek felé. 

Az öt sikertelen lombik feldolgozását nekem is meg kellett tanulnom. Az első sikertelenségek után a kertünk építésébe menekültem. Imádtam minden percét, de csak azok az érzések tompultak, amiket valószínűleg le tudtam volna tenni fizikai munka nélkül is. Valakinél ugyanerre a sport a levezetés, a kertépítés egyes részei pedig felérnek azzal is. A belső munka szakemberek segítségével sikerült. Nem ismertem fel eleinte, hogy erre mekkora szüksége van ilyenkor az embernek, a közvetlen környezetem segített elindulni. Egy IVF-ben jártas pszichológus, egy lombikos szakpszichológus és egy családállítás hozta meg az eredményt. Közben fény derült sok más dologra is, amiket szintén a helyére tudtam tenni. Most hálás vagyok ezért a nehéz időszakért. Ha ez nincs, viszem tovább a batyut és a régi mintákat, amik nem vittek volna előre. És ami velünk maradt azóta, emléket állítva ennek az embertpróbáló időszakunknak, az a 11 fa a kertünkben, amelyek tizenegy kicsi lelket szimbolizálnak, ápoljuk, nevelgetjük őket azóta is. Bízom benne, ha egy lombikos sorstárs téved ide és olvassa ezeket a sorokat, erőt tud belőle meríteni. Senkinek sem könnyű, de tudnunk kell, nem vagyunk egyedül, sőt, egyre többen és többen vagyunk, ezért is tartom fontosnak beszélni erről a témáról és megosztani azokat a módszereket, amikkel sikeresen fel lehet dolgozni a fájdalmakat, sikertelenségeket. 

Adventi dekorációk örökzöldekből

Minden évben adventkor, kívül-belül, feldíszítem az otthonunkat. Igyekszem ilyenkor odakintre természetes anyagokat használni vagy az újrahasznosítás jegyében, új életet adni egy-egy számunkra már haszontalan tárgynak. Ilyenkor szárnyalhat a kreativitás, lehet mindenfélét alkotni, új életre hívni, ez pedig engem nagyon ki szokott kapcsolni. Gondoltam inspirációnak, megosztom veletek is az idei kreálmányokat.

Idén hazai pályáról, anyukám udvarából, kaptam többféle fenyő ágat is. Ebben az évben a fenyők, kicsit túlnőtték a helyüket, ezért sok ágat le kellett róluk metszenünk. Hasonlóan járt a tiszafa és a borostyán is, ami folyamatosan terjeszkedik. Gondoltam, ha már ennyi szép örökzöld ágam van, az idei kültéri díszítést ezekkel fogom megoldani. A kiskapunkra évek óta ugyanaz a csillag dekoráció van kirakva, amit idén, szeretnék máshová átrakni, ezért arra gondoltam, hogy készítek a helyére egy kopogtatódíszt, hogy ne legyen üres a kiskapu és a bejárati ajtónk régi kopogtatóját is kicsit átvariálom. 

Hozzávalók a kiskapu kopogtatójához:

• szalma koszorúalap 
• örökzöld ágak (fenyő, tuja, tiszafa vagy borostyán, ezek tartósak, mutatósak és hangulatosak is télen)
• drót
• szalag  
• igény szerint díszek (nálam most csilingelők, de ezek is lehetnek természetesek, dió, toboz, szárított narancskarikák, mézeskalács figurák, bogyók...) 

A koszorúalapot dróttal felrögzített fenyőágakkal raktam körbe. Törekedtem arra, hogy megmaradjon a koszorúforma és teljesen elfedje az alapot is. Kötöttem hozzá egy masnit, amit szintén dróttal erősítettem a koszorúra. A felső részre pici, csilingelő díszeket tettem, hogy még ünnepibb megjelenést adjon a koszorúnak. Ezek már enyhén szeles időben is kellemes, halk, csilingelő hangot fognak adni. Ezzel kész is vagyunk. Mivel ez az utcán lesz, nem szerettem volna több díszt rátenni. Ami még jó ebben a kopogtatóban, hogy ha elszáradnak az ágak, simán mehetnek a komposztba, a koszorúalap és a díszek pedig újra felhasználhatóak jövőre is. 

Szeretek egy koncepció szerint díszíteni, nekünk az tetszik, amikor minden harmóniában van egymással. A bejárati ajtónk kopogtatója már kb. 3 éve ugyanabban a formában kerül ki, ezért idén, hogy stílusban hasonló legyen a kiskapu díszével, feldobtam néhány tiszafa és borostyán ággal azt is. Ezzel már szinte teljesen más jellege lett. Még ezek után is maradt néhány fenyőágam, ezért arra gondoltam, az utca felőli két korlátunkat is feldíszítem velük és teszek azokra is egy-egy ugyanolyan szalagot, mint a kopogtatóra. A végeredmény sokkal szebb lett, mint elsőre gondoltam. A örökzöld ágak, szépen feldobják a korlátot is, ünnepi hangulatba öltöztetve a házunkat.

Megspékeltem még egy kültéri led égősorral is a korlátdíszt.
Nagyon klassz lett!

És még egy ötlet, ami tavaly készült a bejárati ajtónk mellé. A szomszédban hatalmas leylandi ciprusok vannak, ez az első képen látszik is, és sűrűn kell a mi oldalunkon is vágni. Tavaly ezekből készítettem téli manót, megörvendeztetve vele az utcabeli gyerekeket. Csokorba összefogtam a ciprus ágakat, összekötöttem a végüket és a feje tetejére állítottam a csokrot. Ez lett a manó teste. Volt itthon régről mikulás sapkám, levettem a bojtját, a fehér részt visszahajtottam és kitömtem, hogy legyen formája. Ez került a manó "fejére", eltakarva az ágyak végét és az összekötözést. Dróttal rögzítve egy szép nagy krumpli lett az orra és maradék filc anyagból vágtam neki piros kesztyűt. A gyerekeknek nagyon bejött :-) 

Téli manó 2019'

Ez pedig egy ráadás. Nem örökzöld, de annak a termése, úgyhogy helyet kap itt ő is. Hangulatos tobozdekoráció apró fényekkel meghitté varázsolva.

 

Mézeskalács recept tej- , gluténmentes, hisztaminszegény változatban

Beköszöntött az adventi várakozás időszaka. Szeretem az év ezen időszakát, nem csak a kreativitásom engedem szabadjára ilyenkor, koszorút, kopogtatót készítek, dekorálom az otthonunkat, hanem kicsit teret kapnak a gondolataim is, befelé fordulok, összegzem az évet, a jövő terveit, próbálom kerülni a shoppingoló tömeget és a fókuszomat még inkább a családomra, barátainkra fordítom. Ilyenkor születnek meg a következő év vision board táblájának elemei is :-) De nem csak ezért különleges az év utolsó hónapja számomra. Ebben az időszakban volt ugyanis, tíz évvel ezelőtt, 2010-ben, hogy a férjemmel barátságból szerelem fonódott. Tíz évvel ezelőtt, kapcsolatunk hajnalán, mókás elfoglaltságokat csináltunk együtt. Az egyik ilyen, a közös mézeskalács sütés volt. Persze nem akárhogyan, mert nem csak szimpla formákat sütöttünk és díszítettünk, élből két nagy mézeskalácsházzal indítottunk. Nekem akkor már volt benne gyakorlatom, az előző években is mindig készítettem, de nem kettőt egyszerre és nem munka után, esténként. Pörgős volt így, de sokat dobott rajta a jó hangulat és a társaság! Akkor ez olyan jól sikerült, hogy azóta a mézeskalács sütés hagyománnyá érett nálunk, a már közösen kialakult ünnepi szokásaink kihagyhatatlan élménye lett. Ahogy az étkezésünk változott, úgy alakult át az addig jól bevált mézeskalácsunk receptje is, ebben a Bélbarátok oldal is nagy segítségemre volt. Most ezt osztom meg veletek, de előtte még egy kicsit nosztalgiázom :-)

az első közös házikóink 2010'

Látjátok jobb oldalon fent azt a mézeskalács szívet?...

...fél évvel később, a szív és a házikó, ezen a puzzle-n köszöntek vissza 💝
Ezért is olyan szép emlék számunkra az első mézeskalács sütésünk.

2012'

Ebben a receptben lesz egy kis bűnözés, nem lesz teljesen IR (inzulinrezisztenciával) kompatibilis. Tartalmaz ugyanis kevés juharszirupot (vagy mézet), de ebben az időszakban, engedünk egy kicsit a kísértésnek. Úgy gondolom, hogy a lelkünk állapota, erősen befolyásolja az egészségünket. Amikor öt éve ilyenkor épp költözködtünk át a házunkba, akkor nem készült mézeskalács. Mindkettőnknek nagyon hiányzott, nem volt meg a megszokott hangulat. Ezért döntöttünk úgy, hogy odafigyelve a mennyiségekre, ezeket a hangulatjavító apróságokat, az étkezésünkben, megadjuk magunknak attól függetlenül is, hogy azóta kiderült az IR. Amin tudtunk, javítottunk a receptben. Lecseréltük a finomlisztet, rostban gazdag, lassú felszívódású lisztekre (a nyílgyökérliszt vagy a burgonyakeményítő gyors felszívódású szénhidrát, de csak 1 evőkanálnyi kell valamelyikből a mézesbe, így az csekély mennyiségű gyors CH). A mézet viszont sehogy sem tudtuk cukormentes alternatívára cserélni, kihagyva a receptből, a mézeskalács lényegét, a "mézes" jellegét veszítené el. Így ez maradt, méz vagy juharszirup formájában. Sebaj, majd az edzésen adunk a plusz kalóriáknak :-)

Mézeskalács hisztaminszegény változatban (2 tepsire való adag)

80 g barna rizsliszt

60 g kölesliszt

50 g zöldbanánliszt

1 evőkanál nyílgyökérliszt vagy burgonyakeményítő

1 teáskanál gluténmentes sütőpor

mézeskalács fűszerek ízlés szerint (fahéj, szegfűszeg, gyömbér, szerecsendió, kardamom)

csipet só

40 ml kókuszolaj

40 ml juharszirup vagy méz

1 tojás sárgája

kb. 2 evőkanál kókusztejszín 

1-2 evőkanál növényi tej

Elkészítése:

A száraz és a nedves hozzávalókat először két külön tálban összekeverjük. Míg a száraz hozzávalókat jó alaposan összeforgatjuk, addig a nedves hozzávalókból méz szerű masszát keverünk ki. A növényi tej adagolásával tudjuk az állagot javítani. Ezután öntsük egybe a tálak tartalmát és jó alaposan gyúrjuk össze. Ha a tésztánk morzsolódik, adjunk hozzá még egy kis növényi tejet. Ha összeállt, fóliába csavarva, mehet be a hűtőbe fél órára. Pihentetés után, újból összegyúrjuk a tésztát, majd két sütőpapír között kb. 3-4 cm vastagságúra kinyújtjuk, majd a tésztaszaggatókkal különböző formákat szaggatunk belőle. 170°-os sütőben, légkeveréssel, 6 perc alatt kisütjük. Sütés után hagyjuk kihűlni a mézeskalácsokat. Hogy ne legyen fojtós evés közben, lekvárral összeragaszthatjuk a darabokat. Ehhez a saját, hozzáadott cukortól mentes, pektinnel, gyors változatban készült, sárgabarack lekváromat használtam. A kész mézeskalácsokat, légmentes, fém dobozban napokig tudjuk tárolni, de hisztaminosok azért mielőbb fogyasszák el.

🔅 🔅 🔅

2016-ban, lombik előtti vizsgálatok alkalmával, inzulinrezisztenciát állapítottak meg nálam és pajzsmirigy alulműködést. Azóta gluténmentes, tejmentes és IR diétát követünk a férjemmel együtt, akinél kicsivel később, szintén IR-t diagnosztizáltak. A teljes életmódváltásunknak köszönhetően, egy év alatt, az értékeim visszakúsztak a helyes tartományba, a gyógyszert elhagyhattam, de a diétát szintentartás miatt, és mert jól is érzem magam tőle, tovább folytattam. Az IR a cukorbetegség előszobája. A cukorbetegség elleni küzdelmünket az is erősíti, hogy a férjem családjának kórtörténetében az elhízás és a cukorbetegség előkelő helyen szerepelnek. 2020-ban, öt lombik kezelés után, nálam egy újabb kellemetlen állapotra derült fény, kiderült, hisztamin intoleranciával kell szembe nézzek. Azóta az IR és HI diétát összefésülve étkezünk. Ezeket a diétás recepteket osztom meg veletek itt.