Amerikai palacsinta IR-barát, hisztaminszegény változatban

Már sokmindent feláldoztam a hisztaminszegény és IR-barát étrend oltárán, de a palacsintáról nem fogok lemondani! Ezért elkezdtem kísérletezni a különböző receptekkel, hogy megtaláljam azt, amelyet ugyanolyan könnyen és gyorsan össze tudunk dobni, diétába illeszthető alapanyagokból, mint régen a "hagyományos" változatát, glutén-, cukor-, tej- és tojásmentesen. Nem mondom, sok receptet kipróbáltam és sokszor a végeredmény mindenre hasonlított csak a palacsintára nem, DE jelentem, sok kísérletezés után, összejött az igazi! 

Céklás-birsalma lekvárral, a másik birsalma és meggylekvárral

Tulajdonképpen két recept lett a befutó, amelyből az egyik az amerikai palacsinta receptje. Most ezt fogom leírni. 

Amerikai palacsinta (hisztaminszegény, IR-barát, glutén-, tej-, tojás- és cukormentesen)

Hozzávalók (kb. 8-10 db palacsintához):

120 g zöldbanán liszt (HI 0, 120 g-ban 96 g CH, hasznos, ellenálló rezisztens keményítőforrás☝)

2 csapott evőkanál 4× erősségű cukorhelyettesítő (HI 0, CH 0)

1 teáskanál gluténmentes sütőpor vagy ugyanennyi szódabikarbóna (HI 0, CH 0)

2 evőkanál lenmag ~ kb. 18 g (HI-ben kis mennyiségben fogyasztható, 18 g-ra 5,22 CH, béltisztításra kiváló☝)

ízlés szerint fahéj (nálam ez 1 teáskanálnyi, HI 0)

ízlés szerint vanília (HI 1)

csipet só

3,5 dl növényi tej (házi kókusztejet használtam) (HI 0, CH tejtől függ)

némi kókuszolaj a sütéshez

Elkészítés:

Ledaráljuk a lenmagot, majd 6 evőkanálnyi vizet adunk hozzá és 10 percet hagyjuk állni, hogy bezselésedjen (így kapunk belőle lenmagtojást). Egy tálba kimérjük a száraz hozzávalókat, majd belekanalazzuk a lenmagtojást és a végén hozzáöntjük a tejet és alaposan összekeverjük a palacsintatésztát. Azonnal elkezdjük kisütni, közepes hőfokon, hogy ne égjen meg. A darált lenmag és a fahéj miatt sötétebb tésztát fogunk kapni végeredményként. 

HISZTAMINSZEGÉNY, CUKORMENTES, LEKVÁRRECEPTEK

Sárgabarack lekvár 🍑 ITT 

Meggy lekvár 🍒 ITT

Birsalma lekvár 🍐 ITT 

Kávéhelyettesítő

A délutáni hamis kávé mellé is jól esett. Apropó kávé!!! Kávéhelyettesítésre mi a Katáng cikória pótkávét (koffeinmentes cikóriakávé) használjuk. Ugyanúgy lefőzőm a kávéfőzővel, mint a sima darált kávét. Mi a sárga csomagolásút preferáljuk, mert ezt tudja szépen lefőzni a 15 bar-os kávéfőzőnk, a zöld színűvel voltak gondok, lassan tudta átpréselni a vizet a finomabb daráláson. 

Fahéjas almás kölestorta gyümölcszselével hisztaminszegény, Ir-barát változatban (glutén-, tej-, cukor-, tojás- és élesztőmentes)

Régi recept, újabb köntösben. Sokszor elkészíttem már ezt az alapreceptet, mert szezonális gyümölcsökkel, változatosan fűszerezve, egész évben tudom variálni az ízeit, így megunhatatlan. A köles szuper alap benne, lúgosít, gluténmentes, kiváló növényi fehérjeforrás, rostban gazdag, könnyen elkészíthető és beszerezhető és általában mindig van belőle itthon. Pontosan ezen tulajdonságai miatt szeretjük annyira, gyorsan és maceramentesen lehet bármilyen alkalomra egy hisztaminszegény és IR-barát torát készíteni belőle és nem utolsó sorban szuper köretként is. Azért régi recept, mert a torta alapot a gesztenyés kölestorta receptjéből vettem, amit számtalanszor elkészítettem már.

Torta alaja (26 cm-es piteformához):

1 bögre köles ~ kb. 250 g (HI 0, 250 g-ban 177,5 g CH)

3 bögre növényi tej (HI 0, CH tejtől függ, én a házi kókusztejemet használom, de bármilyen növényi tej jó hozzá)

2 evőkanál lenmag ~ kb 17 g (kis mennyiségben HI diétában engedett, béltisztításra kiváló ☝, CH 1,7 g)

édesítésre kb. 3 evőkanál eritrit vagy glicin (HI 0, CH 0 g)

csipet só

ízlés szerint vanília, annak, akinek belefér a diétájába (HI 1)

Torta tetejére:

3 db nagyobb alma (HI 0, CH kb. 100 g-ban / 14-15 g)

1 kiskanál fahéj (HI 0)

ízlés szerint kardamom (HI 0)

édesítéshez 2-3 evőkanál eritrit vagy glicin (opcionális) ~ (HI 0, CH 0 g)

opcionálisan kb. 20 szem kénezetlen mazsola (IR-ben számolós, csak mértékkel☝, HI diétában csak annak, akinek nincs tőle tünete☝)

10 g pektin (HI 0)

Elkészítés:

Először alaposan kiáztatjuk, majd átöblítjük a kölest és feltesszük főni a három bögre növényi tejjel, édesítővel, pici sóval, vaníliával. Kb. 15 perc alatt megpuhul. Ezalatt elkészítjük a lenmagtojást. Összedaráljuk a lenmagot, majd adunk hozzá 6 evőkanál vizet és 10-15 percig hagyjuk állni. Szépen magába fogja szívni a vizet és bezselésedik. Ha kész a köles, hagyjuk kihűlni. Addig elkészítjük a torta tetejérevalókat. Az almákat meghámozzuk, kicsumázzuk és tetszés szerint felszeleteljük. Szeletelés után, kevés vízzel felöntve, egy kiskanálnyi fahéjjal, kardamommal, édesítővel és a mazsolákkal együtt kb. 10 percig lefedve pároljuk, hogy összeérjenek az ízek. Ha már megpuhultak a szeletek, kiszedjük őket a léből a mazsolaszemekkel együtt. A kihűlt tortaalapra ráegyengetjük a megfőtt almaszeleteket és mazsolákat (nekem volt lenmagtojásom kimaradva, rámorzsoltam azt is, jól mutatott a mazsolák között), majd előmelegített 180 °C-on alsó-felső módban 30-35 perc alatt megsütjük. Míg sül, fogjuk az illatos almás-fahéjas-kardamomos főzőlevet, ízlés szerint még édesíthetünk rajta, beletesszük a pektint, és forralunk rajta egyet. Ha megsült a torta, fogjuk a pektines zseléalapot és ráöntjük a torta tetejére. Ezután hűtőbe tesszük és pár óra alatt megdermesztjük.