Káposztás tészta - házi gluténmentes fürjtojásos tésztával (hisztaminszegény és IR-barát recept)

Az őszi és téli időszakban előszeretettel választok olyan alapanyagokat az ételeinkhez, amik gazdag vitamin- és ásványianyag források. Egyik nagy kedvencünk ilyenkor a cékla mellett a káposzta. Mindenféléhez fel tudom használni, a vörös káposztát fermentálni szoktam, hogy segítsem vele a bélregenerálást, vagy almával, fahéjjal megpárolni, húsételekhez kiváló zöldségköret, a kelkáposztát rakottasnak készítem, most viszont a fejes káposztát fogom dinsztelni és IR-es és hisztaminos diétába illeszthetően káposztás tésztának elkészíteni. 

Hisztamin intoleranciában a glutén és a tojás, a tojásfehérje magas hisztamintartalma miatt (egyénenként kivétel a fürjtojás), erősen kerülendő alapanyagok, emiatt az egyik gluténmentes, fürjtojásos házi készítésű lesz, a másik IR miatt, teljeskiőrlésű, bolti 😜

Lélekemelő káposztás tészta (Ir-barát, hisztaminszegény recept) 2-3 adag

Hozzávalók:

IR diétázóknak: 200 g teljes kiőrlésű fodros kocka tészta

HI diétázóknak: 200 g házi barna rizslisztes gluténmentes fürjtojásos tészta 

kb. 1,2-1,5 kg fejes káposzta

ízlés szerint eritrit vagy más édesítő

őrölt fehér bors

csipet só

Elkészítés:

Először elkészítjük a tésztákat. Ha késszel dolgozunk, kifőzzük. Ha szeretnéd te elkészíteni, a házi gluténmentes fürjtojásos tészta receptjéhez kövesd ezt a linket!

A tészták után, fogjuk a fejeskáposztát, a felső leveleit lehúzzuk, azokat nem használjuk fel. Majd a káposztát négy részre vágjuk és mindegyik negyedet lereszeljük alma reszelőn. A reszeléket sózzuk be, 10 percet hagyjuk állni, ez idő alatt vizet enged. Egy serpenyőbe kanalazzunk eritritet és kezdjük el melegíteni. Kevergetés mellett, amikor már kezd olvadt, folyósabb állagot felvenni, a káposztát nyomkodjuk ki és pakoljuk rá az olvadt eritritre, jól keverjük össze. Amíg a káposzta arany barna színű nem lesz, sűrű kevergetés mellett, addig dinszteljük. Ez, a hagyományos cukros elkészítéshez képest, több időt vesz igénybe. A klasszikus változatnál, a cukrot először karamellizáljuk, amit eritrittel nem tudunk megcsinálni, pedig a karamell már eleve adna egy szép aranybarna színt a káposztának. Hogy mégiscsak kinézetre is emlékesztessen bennünket a klasszikus káposztás tésztához (mert ízre fog, az biztos 😊), a színt a káposzta hosszabb dinsztelésével fogjuk elérni. Amikor már majdnem kész, ellenőrizzük az édességét, ha kell adjunk még hozzá édesítőt és szórjunk rá kevés fehér borsot. Pár percig hagyjuk még az ízeket összeérni, utána keverjük össze a káposztát a tésztával. 

Finom, nagymama féle, laktató káposztás tészta IR és hisztamindiétához illesztve 😊 

IR-diétázók azért ne felejtsék el számolni a szénhidrátokat❗

Hisztamin diétába gm, fürjtojásos házi tésztával

Készen vett, teljes kiőrlésű fodros kocka - IR-es változathoz

🔅 🔅 🔅

2016-ban, lombik előtti vizsgálatok alkalmával, inzulinrezisztenciát állapítottak meg nálam és pajzsmirigy alulműködést. Azóta gluténmentes, tejmentes és IR diétát követünk a férjemmel együtt, akinél kicsivel később, szintén IR-t diagnosztizáltak. A teljes életmódváltásunknak köszönhetően, egy év alatt, az értékeim visszakúsztak a helyes tartományba, a gyógyszert elhagyhattam, de a diétát szintentartás miatt, és mert jól is érzem magam tőle, tovább folytattam. Az IR a cukorbetegség előszobája. A cukorbetegség elleni küzdelmünket az is erősíti, hogy a férjem családjának kórtörténetében az elhízás és a cukorbetegség előkelő helyen szerepelnek. 2020-ban, öt lombik kezelés után, nálam egy újabb kellemetlen állapotra derült fény, kiderült, hisztamin intoleranciával kell szembe nézzek. Azóta az IR és HI diétát összefésülve étkezünk. Ezeket a diétás recepteket osztom meg veletek itt.

Csicsóka krémleves Vegital géphez (gép nélkül is elkészíthető!) IR-barát, hisztaminszegény, tejmentes, gluténmentes recept

A csicsóka szerintem méltatlanul kevés hangsúlyt kap manapság az étkezésünkben, pedig gazdag tápanyagokban, kiemelkedő például kálium, magnézium, kalcium és cinktartalma, antioxidáns forrás, magas a rosttartalma, jelentős mennyiségben tartalmaz inulint, ami kedvezően hat a bélflórára. Emiatt is kellene többször használni a hisztaminosok étrendjében (is) bélregeneráláshoz. Az inulin egy olyan rost, amelyet a szervezetünkben lévő enzimek nem tudnak megemészteni, ezért emésztetlen formában kerül a vastagbélbe. Ott nem csak tiszítja a bélfalat, hanem a baktériumok rövid szénláncú zsírsavakká alakítják, amelyek kitűnően táplálják a vastagbél sejtjeit. IR diétába is hasznos, mivel segít a vércukorszint optimalizálásában. Felhasználását tekintve a képzeletünk szab csak határt, elkészíthetjük sütve, főzve, levesnek, prebiotikus italnak, rakott ételekben, tócsninak, hamis krumplistésztának (ugyanúgy készül, mint a hagyományos), lepénynek, pürének, aszalhatjuk...stb.. Én most krémlevest készítettem belőle. Korábban kakukkfüves gombakrémlevest gyakran készítettem, de a HI miatt, a gomba kikerült az étkezésünkből. Nagy örömömre ez a csicsókakrémleves, színben és ízben is nagyon emlékeztet rá.  

Csicsóka krémleves IR-barát, hisztaminszegény, tejmentes, gluténmentes verzióban

Hozzávalók 4-5 adaghoz 👉(Rainbow géphez (1,8 lietres) írom, akinek kisebb gépe van, a váltószámokkal hozzá tudja igazítani a mennyiségeket):

500 g (kb. 5 nagyobb db) csicsóka (HI 1, 100 g-ban/15,8 g CH ~ ÖSSZ CH 79 g )

1 adagolópohár basmati rizs, ez kb. 85 g (HI 0, 59,3 g CH)

250 ml növényi tejszín (HI 0, tejszíntől függ a CH)

ízlés szerint fűszerek (pl. majoranna, lestyán)

só

víz a max-ig

levesbetétnek: csicsóka chips, sült bacon csíkok, olvasztott vagy reszelt növényi sajt...)

Elkészítés:

A legelső művelet, hogy alaposan átsikáljuk a csicsókákat majd 1 cm-es kockákra aprítjuk a gumókat. Ha géppel készítjük a krémlevest, minden hozzávalót beleöntünk az üstbe, elindítjük a gépet és végeztünk is a dolgunkkal. Ha hagyományos módon főzzük, akkor a felaprított csicsókát feltesszük másfél liter vízzel főni. Puhulásig főzzük, majd botmixerrel krémesítjük, sózzuk, fűszerezzük és hozzáadjuk a tejszínt. Néhány perc alatt összemelegítjük és kész is vagyunk. 

Akit a csicsóka földes íze zavar, az bátran fűszerezzen rajta. De egy dominánsabb levesbetét, mint a sült bacon vagy a sajt, csodásan kompenzálja az ízét. 

🔅 🔅 🔅

2016-ban, lombik előtti vizsgálatok alkalmával, inzulinrezisztenciát állapítottak meg nálam és pajzsmirigy alulműködést. Azóta gluténmentes, tejmentes és IR diétát követünk a férjemmel együtt, akinél kicsivel később, szintén IR-t diagnosztizáltak. A teljes életmódváltásunknak köszönhetően, egy év alatt, az értékeim visszakúsztak a helyes tartományba, a gyógyszert elhagyhattam, de a diétát szintentartás miatt, és mert jól is érzem magam tőle, tovább folytattam. Az IR a cukorbetegség előszobája. A cukorbetegség elleni küzdelmünket az is erősíti, hogy a férjem családjának kórtörténetében az elhízás és a cukorbetegség előkelő helyen szerepelnek. 2020-ban, öt lombik kezelés után, nálam egy újabb kellemetlen állapotra derült fény, kiderült, hisztamin intoleranciával kell szembe nézzek. Azóta az IR és HI diétát összefésülve étkezünk. Ezeket a diétás recepteket osztom meg veletek itt.

Gluténmentes házi tészta fürjtojással (Ir-barát, hisztaminszegény)

Ennek a tésztának két különlegessége van. Az egyik, hogy gluténmentes lisztből készül, abból kifolyólag, mert HI diétában a glutén kerülendő alapanyag. A másik, hogy a tyúktojást fürjtojásra cseréljük benne, mert a hagyományos tyúktojásfehérje magas hisztamintartalmú.

Így gluténmentesnek és tyúktojás mentesnek kell annak a tésztának lennie, amit a HI diétában zokszó nélkül használhatunk és az inzulinrezisztencia miatt még lassú felszívódású ch-ból is kell hogy készüljön. Gluténmentes és teljes kiőrlésű (👉a tk=teljeskiőrlésű lassú ch) tésztát ma már bármelyik boltban lehet kapni, de olyat, ami nem tartalmaz tyúktojást sem, már nehezebb. Ha találok, akkor pedig az árától dobok egy hátast. Bár meg kell valljam, a fürjtojás miatt, a házi tésztám költségei is magasabbak, de az finomabb, mint a bolti, hiszen benne van a szívem, a lelkem. Ezek a nehézségek hozták meg a kedvemet ahhoz, hogy megpróbáljam itthon elkészíteni a mindkét diéta kritériumainak megfelelő tésztát, azaz egy gluténmentes, lassú felszívódású ch-s, tyúktojásmentes, ízletes és gyorsan összedobható tésztaalapot. 

Ez lett belőle...

Barna riszlisztes házi tészta fürjtojással

Hozzávalók (2-3 adagra):

200 g barna rizsliszt (HI 0, lassú feszívódású szénhidrát, CH 100 g-ban 69,4 g ~ ÖSSZ CH 138,8 g)

10 db fürjtojás (HI 0)

csipetnyi só

ha igényli a tészta, kevés víz

Elkészítés:

A fürjtojásokat feltörjük és kézi habverővel felverjük. (A tojások héját ne dobd ki, jó lesz még a növényeidre! 👉 Tojáshéj recycling) A tojásokat ráöntjük a lisztre, csipet sót szórunk hozzá és alaposan összegyúrjuk. Ha a tészta morzsolódik, adjunk hozzá kevés vizet. Amikor már szépen összeállt a tészta, lisztezett felületen nyújtsuk ki és tetszőleges formára vágjuk fel. Hagyjuk pár percet száradni, majd 8 perc alatt főzzük ki enyhén sós vízben. Nagyon laktató tésztát kapunk, számoljunk vele a porciózásnál. 

Inzulinrezisztenciás étrendet követők! 

A teljes adagra 138,8 g szénhidrát jut (Vegabond barna rizsliszttel). Inzulinrezisztencia étrendben, pl. a 160 g-os diétánál, 40-50 g szénhidrát elfogyasztása ajánlott ebédre, mely kis mennyiségben tartalmazhat gyorsan felszívódó szénhidrátot is. Ha a teljes adagot 3 résztre osztjuk és figyelembe vesszük, hogy a tészta alapja rostdús és teljes egészében lassú felszívódású szénhidrátból áll, akkor már bátran beleilleszthetjük a diétába. Tudjátok fő szabály IR diétában, hogy a gyors felszívódású szénhidrátot bármikor lecserélhetjük lassú felszívódású szénhidrátra, de fordítva, lassút gyorsra nem! Ez a tészta recept megadja annak a lehetőségét is, hogy az ebéd mellé egy kevéske gyors ch-t is fogyasszunk még. 

1 db tyúktojás 4 nagyobb vagy 5 kisebb fürjtojásnak felel meg

Káposztás tészta - Recept ITT!

🔅 🔅 🔅

2016-ban, lombik előtti vizsgálatok alkalmával, inzulinrezisztenciát állapítottak meg nálam és pajzsmirigy alulműködést. Azóta gluténmentes, tejmentes és IR diétát követünk a férjemmel együtt, akinél kicsivel később, szintén IR-t diagnosztizáltak. A teljes életmódváltásunknak köszönhetően, egy év alatt, az értékeim visszakúsztak a helyes tartományba, a gyógyszert elhagyhattam, de a diétát szintentartás miatt, és mert jól is érzem magam tőle, tovább folytattam. Az IR a cukorbetegség előszobája. A cukorbetegség elleni küzdelmünket az is erősíti, hogy a férjem családjának kórtörténetében az elhízás és a cukorbetegség előkelő helyen szerepelnek. 2020-ban, öt lombik kezelés után, nálam egy újabb kellemetlen állapotra derült fény, kiderült, hisztamin intoleranciával kell szembe nézzek. Azóta az IR és HI diétát összefésülve étkezünk. Ezeket a diétás recepteket osztom meg veletek itt.

Kínai kel főzelék kölesfasírttal (gluténmentes, tejmentes, hisztaminszegény, IR-es recept)

Meg kell mondjam, nekem ez az egyik kedvenc főzelékem. Tápláló, finom, könnyen, gyorsan elkészíthető. Belecsempésztem a kedvenc gabonámat is, a kölest, megfőzve és lisztként is. A főzeléket kölesliszttel sűrítettem, a fasírt, pedig kölesből készült. Amibe tehetem, beleteszem, mert gluténmentes, lassú felszívódású szénhidrát (IR diétába ✔️), hisztamin diétába 0-ás kategória és a fehér lisztet teljes mennyiségében ki tudom kölesliszttel váltani. 

Hozzávalók

Főzelékhez:

- 1 db kínai kel (HI 0, szénhidrát 100 g/2 g-ot számolok)

- 1 db közepes fehér hagyma (HI 0)

- 3-4 db burgonya (HI 0)

- fűszerek (majoranna, őrölt kömény, borsikafű)

- pirospaprika vagy kurkuma

- só

- 500 ml (tisztított) víz

Főzelék sűrítéséhez:

4 evőkanál kölesliszt (HI 0, 4 evőkanál = 45 g 👉 ebben 26,3 g CH van)

100 ml növényi tejszín (HI 0)

Fasírthoz (13 db fasírthoz):

- fél bögre vagy 130 g köles (HI 0, CH 93 g ~ 13 db-nál ez fasírtonként 7,1 g CH)

- fél bögre zabpehely (HI 0)

- 1 db L-es tojás vagy 5 db fürjtojás👉HI 0

- közepes méretű fehér hagyma (HI 0)

- 2 evőkanál olívaolaj (200°-ig használjuk, afelett már váltsunk kókuszolajra vagy szőlőmagolajra) (HI 0)

- só

Elkészítése

Először a fasírtot állítjuk össze. A kölest alaposan átmossuk, leöblítjük majd 15-20 perc alatt készre főzzük. A főzés alatt, üvegesre pároljuk a kockára vágott fehér hagymát, ezután mindkettőt hagyjuk kihűlni. Mikor már lehűltek, fogunk egy tálat, minden hozzávalót alaposan összekeverünk benne. Inzulinrezisztensek tyúktojást, hisztamin intoleranciások fürjtojást használjanak! Sütőpapírral bélelt tepsire ízlés szerint golyó vagy pogácsa alakú fasírtokat formázunk és előmelegített 200°-os sütőben 30-35 perc alatt kisütjük.

Sütés alatt elkészítjük a főzeléket. A burgonyákat meghámozzuk, felkockázzuk és ellepésig felöntjük vízzel, ezzel a keményítő egy részétől megszabadulunk (keményítő => szénhidrát => inzulinválasz). A kínai kelt megmossuk, lecsepegtetjük, félbe vágjuk és a feleket csíkokra szeleteljük. A kelnél nem kell kivágni a vastagabb részeket, úgy mint a káposztánál, csak a torzsájától kell megszabadítanunk. Ezután kisebb kockákra felvágjuk a fehér hagymát és kevés zsiradékon feltesszük párolni. Lehúzzuk a tűzről, megszórjuk piros paprikával vagy kurkumával, hozzáadjuk a kínai kelt és alaposan összeforgatjuk. Felöntjük kb. fél liter vízzel és sózzuk. Néhányszor megkavargatva 25-30 perc alatt már puha lesz a kel. Ekkor hozzáadjuk a burgonyát és a fűszereket. A burgonyák megpuhulásáig elkészítjük a habarást. A növényi tejszínben pár evőkanál köleslisztet csomómentesen elkeverünk. Ha puha a krumpli, beleöntjük a tejszínt. Még 5 percet alacsony fokon főzzük, utána tálaljuk. 

🔅 🔅 🔅

2016-ban, lombik előtti vizsgálatok alkalmával, inzulinrezisztenciát állapítottak meg nálam és pajzsmirigy alulműködést. Azóta gluténmentes, tejmentes és IR diétát követünk a férjemmel együtt, akinél kicsivel később, szintén IR-t diagnosztizáltak. A teljes életmódváltásunknak köszönhetően, egy év alatt, az értékeim visszakúsztak a helyes tartományba, a gyógyszert elhagyhattam, de a diétát szintentartás miatt, és mert jól is érzem magam tőle, tovább folytattam. Az IR a cukorbetegség előszobája. A cukorbetegség elleni küzdelmünket az is erősíti, hogy a férjem családjának kórtörténetében az elhízás és a cukorbetegség előkelő helyen szerepelnek. 2020-ban, öt lombik kezelés után, nálam egy újabb kellemetlen állapotra derült fény, kiderült, hisztamin intoleranciával kell szembe nézzek. Azóta az IR és HI diétát összefésülve étkezünk. Ezeket a diétás recepteket osztom meg veletek itt.

Tejespite tejmentesen, hisztaminszegény, inzulinrezisztenciás, cukor-, és gluténmentes recept - Szűrlemény felhasználása II.

Sokunk bosszúsága (otthoni növényi tejfőzőknek), hogy minden főzés után, a visszamaradt száraz- és rostanyag a kukában landol, mert nincs többféle, könnyű receptünk a felhasználásukra. Idén az egyik törekvésem az lesz, hogy minél több megoldást felkutassak erre a problémára. 

A szűrleménnyel gazdagított köleskása után, itt egy újabb felhasználási ötlet. A még nedves, előző napi főzésből maradt szűrleményt, próba cseresznye alapon, beleraktam a tejespitébe. A másik nevén, clafouti eredeti receptjében cukor, tej és tojás is van, amit a hisztamin és inzulinrezisztencia diéta miatt, ebből a receptből ki fogunk hagyni. Az előző nap lefőzött mandula-kókusz tejből visszamaradt, nedvesen mérve, 190 g szűrlemény, 80%-a mandula, 20%-a kókusz (elméletben).

Hozzávalók (26 cm-es pitesütő tálba):

10 db fürjtojás (aki nem HI-s az 2 db tyúktojással is készítheti) (fürjtojás HI 0)

400 ml mandulatej vagy kókusztej  

190 g szűrlemény (1,8 literes Rainbow-ban, ebből a receptből készített tej után, ami maradt, mind belekerült) (100g mandula /9,1 g CH, kókuszreszelék 100 g /6,4 g CH) 👉 80g mandulára 7,3 g CH, 20 g kókuszra 1,3 g CH <  Össz CH 8,6 g)

50 g darált kókuszreszelék (Paleolit kókuszreszelék 6,4 g / 100g ~ 50 g-ra 3,2 g CH)

2 evőkanál glicin (vagy ennek megfelelő bármilyen édesítő) (HI 0)

vanília kikapart magja ~ elhagyható (HI 1)

2 db közepes alma (HI 0, CH kb. 10-15 g/100 g) 👉a lenti képen három darab van, de kettő elég a sütihez

fahéj (HI 0, inzulinérzékenységet javító)

Elkészítése:

A tojásokat, glicint és a vanília magjait robotgéppel habosra keverjük, majd öntünk hozzá kevés növényi tejet és kanalanként hozzáadjuk a szűrleményt és a darált kókuszreszeléket. Hozzáöntjök a maradék tejet is a masszához, ezzel is összekeverjük. Az almákat kicsumázzuk, szeletekre vágjuk, beleforgatjuk a fahéjba (ha savanykás az alma, porédesítőbe keverjük a fahéjat és abba forgatjuk bele a szeleteket). A tésztát bélelt piteformába öntjük és a tetejére tetszőlegesen rápakoljuk a fahéjas almaszeleteket. 180°-os sütőben 1 órán át sütjük, majd kivesszük, hagyjuk kihűlni és tálaljuk.

Megjegyzés: egyes tényezők eltéréséből adódóan, pl. tej sűrűsége, bolti vagy házi vagy a másfajta sütő miatt, előfordulhat hogy nedves marad a pite alja. Ne ijedj meg, erre is van megoldás! Vegyél egy gáztepsit, tegyél bele ezüstpapírt, hézagosan kanalazd rá a pitét, majd szárítsd alacsony hőfokon. Ezt én úgy oldottam meg, hogy az élesztő- és tojásmentes Köles-barnariszlisztes gm zsömle sütése után, a sütőbe toltam a kikanalazott pitét és csukott ajtónál hagytam kihűlni a sütőt. Szuper lett, nekem a darált kókuszreszelék miatt, kicsit még a túróra is emlékeztet az állaga.

Hisztamin diétát követő!

A fürjtojást több hisztis tünetmentesen fogyasztja, de ha most először használod, előtte tégy egy próbát, mennyire tolerálható számodra. 

🔅 🔅 🔅

2016-ban, lombik előtti vizsgálatok alkalmával, inzulinrezisztenciát állapítottak meg nálam és pajzsmirigy alulműködést. Azóta gluténmentes, tejmentes és IR diétát követünk a férjemmel együtt, akinél kicsivel később, szintén IR-t diagnosztizáltak. A teljes életmódváltásunknak köszönhetően, egy év alatt, az értékeim visszakúsztak a helyes tartományba, a gyógyszert elhagyhattam, de a diétát szintentartás miatt, és mert jól is érzem magam tőle, tovább folytattam. Az IR a cukorbetegség előszobája. A cukorbetegség elleni küzdelmünket az is erősíti, hogy a férjem családjának kórtörténetében az elhízás és a cukorbetegség előkelő helyen szerepelnek. 2020-ban, öt lombik kezelés után, nálam egy újabb kellemetlen állapotra derült fény, kiderült, hisztamin intoleranciával kell szembe nézzek. Azóta az IR és HI diétát összefésülve étkezünk. Ezeket a diétás recepteket osztom meg veletek itt.

Köleskása szűrleménnyel (cukor-, tej-, gluténmentes IR-es, hisztaminszegény recept) - Szűrlemény felhasználása I.

Sokunk bosszúsága (otthoni növényi tejfőzőknek), hogy minden főzés után, a visszamaradt száraz- és rostanyag a kukában landol, mert nincs többféle, könnyű receptünk a felhasználásukra. Idén az egyik törekvésem az lesz, hogy minél több megoldást felkutassak erre a problémára. 

Az egyik ilyen felhasználási ötlet a reggeli köleskásába való belecsempészés. Finom lett, tápláló, de a szénhidrátokat inzulinosoknak nagyon kell számolni.

A receptet a köleskásához ITT találjátok. A változtatás annyi, hogy a már félig megpuhult köleshez adtam két evőkanálnyi szűrleményt is és igény szerint plusz tejet.

Mandula, chiazselé és egy kis mazsola a tetejére, utóbbi IR-nél gyors CH-ként számolandó, HI-ben az olajos magvak és aszalt dolgok kerülendőek, ezért hisztisek friss gyümölccsel, vagy más 0-ás hozzávalókkal, fogyasszák!

🔅 🔅 🔅

2016-ban, lombik előtti vizsgálatok alkalmával, inzulinrezisztenciát állapítottak meg nálam és pajzsmirigy alulműködést. Azóta gluténmentes, tejmentes és IR diétát követünk a férjemmel együtt, akinél kicsivel később, szintén IR-t diagnosztizáltak. A teljes életmódváltásunknak köszönhetően, egy év alatt, az értékeim visszakúsztak a helyes tartományba, a gyógyszert elhagyhattam, de a diétát szintentartás miatt, és mert jól is érzem magam tőle, tovább folytattam. Az IR a cukorbetegség előszobája. A cukorbetegség elleni küzdelmünket az is erősíti, hogy a férjem családjának kórtörténetében az elhízás és a cukorbetegség előkelő helyen szerepelnek. 2020-ban, öt lombik kezelés után, nálam egy újabb kellemetlen állapotra derült fény, kiderült, hisztamin intoleranciával kell szembe nézzek. Azóta az IR és HI diétát összefésülve étkezünk. Ezeket a diétás recepteket osztom meg veletek itt.

Szuperül habosítható kókusz-mandula növényi tej recept + TIPP a szűréshez (Vegital Rainbow géphez)

Másfél hónapja tesztelgetjük a Vegitalos növényi tej készítő gépünket. Készült már benne többféle krémleves is: kukorica, brokkoli, vegyes zöldség és legutóbb mézeskalács fűszerekkel birsalma krémleves. Azóta a legutóbbi tejrecepten is változtattunk, a köles íze domináns volt, ezért azt kivettük belőle és a géphez kapott receptet alapul véve, de kevesebb mennyiségű magból készítjük a tejünket. Most úgy érezzük, megtaláltuk a számunkra legjobb ízt és arányt, ráadásul ebből a tejből szuper tejhabot tudunk készíteni felgőzöléssel, amit, akik otthon készítik a növényi tejüket, jól tudják milyen nehéz elérni. Állítólag a legkönnyebben habosítható tej a szója, amit kerülünk a gyulladáskeltő hatása miatt és így vagyunk a zabbal és a kesudióval is, tünetelek tőlük, így azokat is mellőzzük a tejből. Ezért is nagy boldogság most számomra, hogy ezt a tejet végre tudjuk habosítani (apró örömök :-) ).

Kókusz-mandula tej recept 

Hozzávalók a Vegital Rainbow 1,8 literes géphez (ezt a mennyiséget már nem kell szorozni!!!):

80 g blansírozott mandula, ez kb. 1 púpos AP (adagoló pohár) Ár: 384 Ft (Paleocenter 500 g 2400 Ft)

20 g kókuszreszelék, kb. fél AP Ár: 32 Ft (Paleocenter 1 kg 1600 Ft) 

fél teáskanál só (ár: 5 Ft)

1 teáskanál libazsír (ár: 10 Ft)

1 evőkanál eritrit (ár: kb. 20 Ft) - lehet 1 evőkanál glicin is, ha édesítőmentesen készíted

víz a max-ig

Mindent beleöntünk a gépbe, elindítjuk Five Grain programmal és 30 perccel később, kész is a 1,5 liternyi növényi tejünk. 

És itt jön egy új tapasztalat, ami hasznos lehet minden otthoni tejkészítőnek! 

A tejet először a vegitalos szűrőn szűrjük át, amivel a szűrlemény nagy részét ki tudjuk nyerni. Majd másodszorra egy egyszerű teaszűrőn is átfolyatjuk, ami sokkal sűrűbb szövésű, mint a géphez kapott szűrő. Ezt még kb. 8-9 évvel ezelőtt szereztük be, pár száz forintért, ha jól emlékszem az Auchan-ban, de most is sok helyen lehet kapni, a lényeg, hogy magas legyen és sűrű szövésű. Olvastam a vegitalos csoportban, hogy van egy Ikea-s fém kávészűrő is, ami kiváló a kisebb darabok leszűréséhez, a neve ÖVERST. Megdöbbentően sok szűrlemény marad még vissza a második szűrés után, érdemes azt a plusz 5 percet rászánni erre a műveletre, a végeredmény ugyanis csodás lesz! Nincs torokra tapadó por érzet ivás közben. A tejünk mindamellett hogy finom, élvezhetőbbé válik a selymessége is, az alaposabb szűrésnek köszönhetően. Az első pár tejfőzés után, a reggeli kávéban, roppant zavaró volt a végén az apró szűrlemény darabkákat lenyelni. A finomabb szövésű teaszűrő, ezeket az apró darabkákat is kiszűri. Több helyen olvastam arról, hogy vannak, akik sűrű szövésű textil anyagon szűrik le a tejet. A képeken számomra kicsit macerásnak tűnt ez a módszer, és állítólag lassan is folyik át rajta a tej. Kicsit körülményes jól rögzíteni az anyagot az edény tetejére, aztán átnyomkodni a forró szűrleményt kézzel. A teaszűrőbe öntött tejet is kavargatni kell, hogy átfolyjon maradéktalanul, de egy kanál nyelével ez könnyen megoldható, ráadásul a kanálnyéllel ki is tudod nyomkodni a levet a darálmányból, így nem égeted meg magad nyomkodás közben. Nekünk testesebb ízű az itthon készített tej, a boltihoz képest, és a teaszűrős szűrés után, már az állaga is ugyanolyan lett. Lehet, hogy a magok mennyiségéből még vissza is vehetnénk, de még így is (20 Ft áramdíjat teszek rá) 471- Ft/ 1,5 liter árral számolhatunk ennél a receptnél.

Első szűrés vegitalos szűrővel

Második szűrés teaszűrővel

A második szűrés eredménye

A kávéfőzőnk gőzölőjével ilyen szép habot tudunk ebből a tejből készíteni.

🔅 🔅 🔅

2016-ban, lombik előtti vizsgálatok alkalmával, inzulinrezisztenciát állapítottak meg nálam és pajzsmirigy alulműködést. Azóta gluténmentes, tejmentes és IR diétát követünk a férjemmel együtt, akinél kicsivel később, szintén IR-t diagnosztizáltak. A teljes életmódváltásunknak köszönhetően, egy év alatt, az értékeim visszakúsztak a helyes tartományba, a gyógyszert elhagyhattam, de a diétát szintentartás miatt, és mert jól is érzem magam tőle, tovább folytattam. Az IR a cukorbetegség előszobája. A cukorbetegség elleni küzdelmünket az is erősíti, hogy a férjem családjának kórtörténetében az elhízás és a cukorbetegség előkelő helyen szerepelnek. 2020-ban, öt lombik kezelés után, nálam egy újabb kellemetlen állapotra derült fény, kiderült, hisztamin intoleranciával kell szembe nézzek. Azóta az IR és HI diétát összefésülve étkezünk. Ezeket a diétás recepteket osztom meg veletek itt.